نيسين

نيسين

رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 1414-45-5

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

يتكون Nisin من اللانولين و- عديد ببتيد يتكون من 34 من الأحماض الأمينية من methylwool هذا ليسين. تحتوي سلسلة الببتيد على حلقة داخل الجزيئية تتكون من خمس روابط كبريتيد. هذا المنتج عبارة عن مزيج من النيسين وكلوريد الصوديوم وحليب خالٍ من الدسم. يمكن تعديل نشاطه بواسطة كلوريد الصوديوم والحليب منزوع الدسم ولا يقل عن 900 وحدة دولية / مجم. من السهل أن تتحلل إلى أحماض أمينية عن طريق البروتياز في الجهاز الهضمي بعد الأكل ، لذلك فهي آمنة للأكل.

هذا المنتج أبيض اللون ، مسحوق سهل التدفق ، ومالح قليلاً. إنه مستقر تحت الظروف الحمضية. عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني أقل من 2. 0 ، يمكن تعقيمها عند 116 درجة بدون تعطيل. عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني 6.8 ، فإن 9 {{1 0} بالمائة من الحيوية ستفقد بعد التعقيم. الذوبان في الماء يتناقص مع زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني. عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني 2.5 ، تكون القابلية للذوبان 12 جم / 100 مل. على سبيل المثال ، في 0.02 مول / لتر من حمض الهيدروكلوريك ، تصل قابلية الذوبان في الماء إلى 11.8 جم / 100 مل ؛ عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني تساوي 5.0 ، تكون القابلية للذوبان 4G / 100 مل ؛ عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني تساوي 7 أو قلوية ، تقل القابلية للذوبان في الماء بشكل ملحوظ.

أساس السموم

① LD50: الفئران الحادة عن طريق الفم 9.26 جم / كجم (وزن الجسم) (ذكور) ؛ أنثى الفئران (81 جم / كجم عن طريق الفم) ؛ الفم الحاد 14.7 جم / كجم (وزن الجسم) (ذكور) ؛ 6.81 جم / كجم (وزن الجسم) (أنثى) عن طريق الفم الحاد في الفئران.

②ADI: 0-33000 IU / kg （bw） （FAO / WHO، 1994）.

طلب

كمادة حافظة للطعام ، يمكن استخدام النيسين في الخل بجرعة قصوى تبلغ {{0}. 15 جم / كجم ؛ بالنسبة للمشروبات (باستثناء 14. 0 1 مياه الشرب المعبأة) ، والحبوب المعلبة ، والفطريات الصالحة للأكل والطحالب ، ومنتجات الصلصة والصلصة ، والتوابل المركبة ، يبلغ الحد الأقصى للاستهلاك 0. 2 جم / كجم ؛ من بين منتجات الحبوب المتنوعة الأخرى (يقتصر فقط على منتجات حقنة شرجية من الحبوب المتنوعة) ، ومنتجات دقيق الأرز سريع التحضير (يقتصر فقط على منتجات الدقيق الرطب ومنتجات حقنة طحين الأرز) ، ومنتجات البيض (تغيير خصائصها الفيزيائية) ، فإن الحد الأقصى للجرعة هو {{ 16}} .25 جم / كجم ؛ يتم استخدامه للحليب ومنتجات الألبان (باستثناء الأصناف المدرجة في 01.01.01 و 01.01.02 و 13.0) ومنتجات اللحوم الجاهزة ومنتجات اللحوم المطبوخة ومنتجات الأحياء المائية المطبوخة (التي يمكن تناولها مباشرة). الجرعة القصوى 0.5 جم / كجم

الوسم : nisin ، الصين ، الشركات المصنعة ، الموردين ، المصنع ، الجملة ، العرف, المواد الهلامية المضافة الغذائية, الملصقات المضافة الغذائية, تلوينات الطعام, مضافات التوابل, الحموضة, مصنعي المضافة الغذائية