موديفيلد فول الصويا فوسفوليبيد
تشمل فوسفوليبيدات فول الصويا مزيجًا من فسفاتيديل كولين PC (ليسيثين) ، فوسفاتيديل إيثانولامين PE ، فوسفاتيديلينوسيتول بي ، حمض الفوسفاتيديليك PA ، وزيت فول الصويا. بعد التعديل ، يعد حمض الفوسفاتيديليك هو الجسم الرئيسي.
اسم آخر: الليسيثين الهيدروكسيل.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
سائل لزج شفاف أصفر فاتح إلى أصفر أو مسحوق وحبيبات أصفر فاتح ، مع رائحة "التبييض" الخاصة. قابل للذوبان جزئيًا في الماء ، لكن من السهل تكوين المستحضر في الماء ، وهو أسهل في التشتت والترطيب من الفسفوليبيدات العادية. من السهل امتصاص الرطوبة. تتأكسد المنتجات الطازجة البيضاء بسرعة إلى اللون الأصفر لتسمر في الهواء. إنه قابل للذوبان بسهولة في الزيت الحيواني أو الزيت النباتي أو الأثير أو الأثير البترولي أو الكلوروفورم ، وقابل للذوبان جزئيًا في الإيثانول.
يحتوي فوسفوليبيد فول الصويا من موديفيلد على التغذية ، والاستحلاب ، ومقاومة الأكسدة ، والتعليق ، والالتصاق ، والتشحيم ، والسيولة ، والاستساغة. يتم فصل الدهون الفسفورية عن الغروانية التي تم الحصول عليها أثناء تحضير زيت فول الصويا. بعد أكسيد الهيدروجين ، وبيروكسيد البنزويل ، وحمض اللاكتيك ، وهيدروكسيد الصوديوم ، أو الهيدروكسيل لأكسيد الهيدروجين ، وحمض الخليك ، وهيدروكسيد الصوديوم ، يتم إخضاعهم بعد ذلك للمعالجة الفيزيائية والكيميائية وإزالة الشحوم بالأسيتون للحصول على مسحوق فوسفوليبيدات فول الصويا المعدلة الخالية من الزيوت وخالية من الناقلات . أشكال أخرى مضافة من الفسفوليبيدات الأسيتيل ، الفوسفوليبيدات الهيدروكسيلية ، وغيرها من فوسفوليبيدات فول الصويا المعدلة.
أساس السموم
① ADI: تنظيم غير محدود (منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية ، 1994).
②GRAS: FDA -21 CFR 172.814.
طلب
مستحلب
ينص GB 2760-2014 على أنه يمكن استخدامه بكمية مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج في جميع أنواع الأطعمة (باستثناء الطعام في الملحق 2).
يمكن أن يؤدي الجمع بين فوسفوليبيدات فول الصويا المعدلة مع الحبوب والنشا والبروتين إلى تحسين الجودة الحسية ومؤشرات الجودة الداخلية والخارجية للأغذية إلى حد كبير ، وتعزيز الفعالية الغذائية للطعام وتحسين جودة الطعام الصالحة للأكل. كمستحلب ، توجد فوسفوليبيدات فول الصويا في المستحلبات الغذائية بأشكال عديدة ، وعادة ما يتم دمجها مع المستحلبات والمثبتات الأخرى للاستحلاب. جرعة مرجعية في معالجة الأغذية ، تستخدم للشحوم والسمن (الأسترة الصلبة والزيوت المهدرجة) ، بجرعة قصوى تبلغ 3.5 جم / كجم ؛
الشوكولاتة والمخبوزات ، بحد أقصى جرعة 3. 0 جم / كجم ؛ حلوى ، الحد الأقصى للجرعة هو 5. 0 جم / كجم. يستخدم في الشحوم والسمن (الأسترة الصلبة والزيوت المهدرجة) ، والتي تلعب دور الاستحلاب ، ومنع تناثر السوائل ، والتشتت ؛ يتم استخدامه للنودلز والمعكرونة سريعة التحضير للترطيب والتفريق والاستحلاب والاستقرار ؛ يمكن أن تحافظ إضافة الشوكولاتة على الشكل والرطوبة ، وتمنع ظاهرة التفتح التي تسببها إعادة بلورة السكر ؛
بالنسبة للحلوى التي تحتوي على المكسرات والعسل ، يمكن أن تمنع التسرب ؛ يمكن أن تحتفظ برائحة العلكة. يمكن أن يحمي الزيت ويوقف التسرب لجودة الوجبات الخفيفة الصينية وتحسين الطعم الدهني ؛ يمكن أن ينضج ويحفظ الزيت ويشكل ملفات تعريف الارتباط ؛ يمكنه زيادة حجم الخبز وتحسين النكهة والمذاق.
الوسم : modifield soybean phospholipid ، الصين ، الشركات المصنعة ، الموردين ، المصنع ، الجملة ، العرف, وسيطة للتصنيع الذكي, دوران المضادات الحيوية, مضاد لمكردة مزارع حمار وحشي صحية, Anthelmintic للطفيليات الكبيرة, Premix لإطلاق المنتجات الجديدة, إضافات الاستعانة بمصادر خارجية تغذية
