الكالسيوم الستيريل لاكتيلات
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 5793-94-2
الاسم المستعار: لاكتات الكالسيوم octadecyl
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
الكالسيوم stearyl lactylate هو خليط من الكالسيوم stearoyl lactate وكمية صغيرة من الأحماض الأخرى ذات الصلة. إنه أبيض إلى مسحوق أبيض مائل للصفرة أو قشور وكتل صلبة وعديمة الرائحة وشبيهة بالكراميل. بالكاد قابل للذوبان في الماء البارد ، قليل الذوبان في الماء الساخن. يمكن إذابته تمامًا عن طريق التسخين والتحريك. من السهل إذابته في الشحوم الساخنة والترسيب في حالة تشتت عند التبريد. نقطة الانصهار هي 44 ~ 51 درجة ، وقيمة HLB هي 5.1. يتم تسخين حمض اللاكتيك وتركيزه في حمض اللاكتيك المتداخل ، وحمض دهني ، وكربونات الكالسيوم يضاف ، ويتم تسخينه إلى 200 درجة أثناء تمرير غاز خامل لتفاعل الأسترة ، ويتحول ناتج التفاعل إلى ملح كالسيوم.
الأشكال المضافة الأخرى هي لاكتات الصوديوم ستيريل
أساس السمية
① Ld50: 27 جم / كجم (جرذ ، فم حاد).
② ADI: 0-20 mg / kg FAO / WHO، 1994）.
طلب
مستحلب ومثبت
GB {0} ينص على الحليب الجاهز ، والحليب المخمر بنكهة النكهة ، والآيس كريم ، والآيس كريم ، والمربى ، والخضروات المجففة (فقط مسحوق البطاطس المجفف) ، والحلوى المزخرفة (مثل النمذجة الحرفية ، أو لتزيين الكيك) ، أو التزيين (مواد غير فواكه) ، وعصير حلو ، ودقيق قمح خاص (مثل الدقيق المصنوع ذاتيًا ، ومسحوق الزلابية ، وما إلى ذلك) ، ومنتجات الدقيق الخام والرطب ، ومنتجات الدقيق المخمر ، والخبز ، والكعك ، والبسكويت ، وحقن اللحوم الشرجية ، وشراب النكهة ، والبروتين المشروبات ، والشاي ، والقهوة ، والمشروبات النباتية (النوع) ، ومشروبات الأغراض الخاصة ، ومشروبات النكهات ، مع جرعة قصوى من 2. 0 جم / كجم ؛ قشدة رقيقة ، قشدة رقيقة محضرة ، منتجات شبيهة بالقشدة ، منتجات مستحلب زيت الماء ، منتجات مستحلب دهون بخلاف الفئة 0 2.02 ، بما في ذلك منتجات مستحلب دهون مختلطة (أو) منكهة ، بحد أقصى للجرعة 5.0 جم /كلغ؛ زيوت ودهون أو منتجات شحوم أخرى (تقتصر فقط على مسحوق الدهون النباتية) ، بحد أقصى للجرعة 10.0 جم / كجم.
كمحسّن جودة للخبز أو منتجات الدقيق الأخرى ، يعتمد هذا المنتج بشكل أساسي على حقيقة أنه من السهل تكوين بنية شبكة مع الغلوتين والدهون والنشا في الدقيق ، مما لا يعزز فقط استقرار ومرونة الغلوتين ولكن أيضًا يحسن بشكل كبير مقاومة عجن الخبز. عند إضافة هذا المنتج إلى الدقيق ، يشكل الأميلوز الموجود في العجين مادة معقدة غير قابلة للذوبان في الماء ، مما يمنع إذابة الأميلوز ويزيد من نعومة الخبز ، ويطيل العمر الافتراضي للخبز. تبلغ قيمة HLB لهذا المنتج حوالي 8 ، والتي يمكنها توزيع الزيت بالتساوي في الطعام وتوفير كمية الزيت. من السهل إزالة قالب البسكويت ، بمظهره الأنيق وطبقاته الصافية وطعمه المقرمش. يمكن أن يجعل طعم الطعام الحار سلسًا وناعماً ، ويطيل وقت الحفظ. يجعل سطح المعكرونة والنودلز المجففة والمعكرونة سريعة التحضير أكثر سلاسة ، مع معدل تكسر منخفض ومقاومة الرغوة ومقاومة الغليان والمضغ.
قم بتحسين جودة الأطعمة المجمدة بسرعة ، وتحسين الهيكل التنظيمي ، وتجنب تشقق السطح ومنع تسرب الحشو. عند إضافته إلى الآيس كريم ، يمكن خلط مكوناته بالتساوي لتشكيل بنية مسامية دقيقة ، مع معدل تمدد كبير ، ومذاق ناعم وسلس ، وليس من السهل تذويبه. بالنسبة للحلوى ، يمكن أن يمنع الكريم من الانفصال ، ومقاوم للرطوبة ، ومضاد للالتصاق ، ويحسن الطعم. يمكن أن ترتفع وتنخفض اللزوجة في الشوكولاتة لمنع الصقيع. يستخدم كمستحلب ومثبت في المشروبات التي تحتوي على الدهون والبروتينات لمنع التقسيم الطبقي وإطالة العمر الافتراضي.
في المارجرين والزبدة والسمن ، يمكن أن يمنع فصل الزيت والماء ، ويحسن نفاذية زبدة الوجبة ، ويمكن استخدامه أيضًا كمثبط لتبلور الشحوم. يضاف إلى منتجات الألبان ، ويمكنه تحسين قابليتها للذوبان الفوري. عند إضافته إلى منتجات اللحوم مثل النقانق ، ولحم الغداء ، وكرات اللحم ، وحشو الأسماك ، وما إلى ذلك ، يمكن أن يمنع تراجع النشا وتقادم الحشو. في الوقت نفسه ، يمكن أن تجعل المواد الخام الدهنية مشتتة بشكل أفضل ، وسهلة المعالجة ، وتمنع ترسيب المياه ، أو الانكماش ، أو التصلب.
الوسم : الكالسيوم stearyl lactylate ، الصين ، المصنعين ، الموردين ، المصنع ، الجملة ، العرف, انخفاض إضافات السكر, التجارب السريرية للمضادات الحيوية, وحدة التحكم في الطيران لإدارة إشارة الطائرات بدون طيار, Anthelmintic للطفيليات الكبيرة, تطوير API, API للخصوصية
