أحادي الجليسريد المقطر (DMG) E471: مستحلب ومثبت غذائي عالي النقاء
يعد أحادي الجلسريد المقطر (DMG)، الذي يحتوي على محتوى أحادي الجلسريد أكثر من 90%، مستحلبًا غذائيًا غير أيوني عالي الفعالية-مشتقًا من الزيوت النباتية الطبيعية. باعتباره مادة مضافة متعددة الاستخدامات (E471)، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل لتحسين الملمس والاستقرار ومدة الصلاحية.
ميزات المنتج الرئيسية
درجة نقاء عالية:محتوى أحادي الجليسريد أكبر من أو يساوي 90%.
استحلاب ممتاز:تتراوح قيمة HLB من 3.8 إلى 5.3، مما يجعلها مثالية لأنظمة الماء-في-الزيت (W/O).
الشكل المادي:متوفر كمسحوق أبيض حليبي أو حبيبات صلبة.
الذوبان:غير قابلة للذوبان في الماء البارد. تشتت في الماء الساخن. قابل للذوبان في الدهون والمذيبات العضوية.
متعددة الوظائف:يعمل كمستحلب، ومشتت، ومثبت، وعامل رغوي/مزيل رغوة، وعامل مضاد-لتراكم النشا.
التطبيقات والفوائد
1. منتجات المخابز والنشاء
يشكل DMG مجمعات تحتوي على البروتينات والنشويات، مما يمنع بشكل فعال تراجع النشا (التوقف).
فوائد:يزيد من حجم الخبز، ويحسن بنية الفتات الداخلية، ويطيل مدة الصلاحية بشكل ملحوظ.
2. الآيس كريم والحلويات المجمدة
يمنع تكوين بلورات ثلجية كبيرة الحجم، مما يضمن ملمسًا ناعمًا ورقيقًا.
فوائد:يعزز مقاومة الذوبان ويحسن ملمس الفم.
3. مشروبات البروتين والألبان
يحسن استقرار الدهون والبروتينات في المشروبات.
فوائد:يمنع الترسيب وفصل الزيت (طبقات)، مما يضمن اتساقًا موحدًا.
4. السمن والسمن والدهون
يتحكم في تبلور الزيت ويثبته للحفاظ على ملمس ناعم.
فوائد:يمنع نزيف الزيت ويحسن الجودة الشاملة للفروق والتقصير.
5. الحلويات والشوكولاتة
يعزز الخلط السريع والموحد للسكريات والدهون.
فوائد:يقلل من الالتصاق، ويمنع انفصال الزيت، ويمنع تفتّح سطح الشوكولاتة.
المواصفات الفنية (مؤشرات الجودة)
| المعلمة | مواصفة |
| محتوى أحادي الجليسريد (٪) | أكبر من أو يساوي 90 |
| قيمة الحمض (mgKOH/g) | أقل من أو يساوي 3.0 |
| قيمة اليود (جم/100جم) | أقل من أو يساوي 3.0 |
| نقطة التجمد (درجة) | 60 - 70 |
| الرصاص (في صورة الرصاص، ملغم/كغم) | أقل من أو يساوي 2.0 |
الاستخدام والجرعة
طُرق:1. يخلط مباشرة مع الدقيق أو المكونات الجافة الأخرى.
2. تذوب مع الدهون/الزيوت قبل إجراء المزيد من المعالجة.
3. قم بإعداد عجينة بإضافة DMG إلى الماء الساخن (حوالي . 70 درجة ) بنسبة 1:6.
الجرعة:بالنسبة لمنتجات الكريمة والدقيق الرطب، استخدمها حسب الحاجة بناءً على متطلبات الإنتاج. للحصول على تطبيقات أخرى، يرجى الرجوع إلىGB2760-2014المعايير.
التعبئة والتغليف والتخزين
التعبئة والتغليف:أكياس ورق كرافت 25 كجم.
تخزين:قم بتخزينه في مكان بارد وجاف-وجيد التهوية. يُحفظ مغلقًا لمنع امتصاص الرطوبة. لا تخزن مع المواد القابلة للاشتعال أو المتفجرة أو السامة.
مدة الصلاحية:12 شهرًا في العبوة الأصلية غير المفتوحة.
الوسم : أحادي الجليسريد المقطر (dmg) والمصنعين والموردين والمصنع والبيع بالجملة والعرف
