صوديوم ستيرويل لاكتيلات (SSL) - مستحلب غذائي عالي الأداء ومرطب عجين
رقم CAS: 18200-72-1
نظرة عامة على المنتج
إن Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) عبارة عن مستحلب أنيوني ومكيف عجين متعدد الاستخدامات -من الدرجة الغذائية. ويظهر على شكل مسحوق أبيض إلى حليبي-أو مسحوق أبيض أو حبيبات صلبة مع رائحة لطيفة تشبه الكراميل-. مع قيمة HLB تبلغ 8.3، فإنه يتوزع جيدًا بشكل استثنائي في الماء الساخن وقابل للذوبان في الإيثانول وكذلك الزيوت الساخنة والدهون.
الميزات والفوائد الرئيسية
يحظى Sodium Stearoyl Lactylate بتقدير كبير في صناعة الأغذية نظرًا لخصائصه الوظيفية المتعددة-:
تقوية العجين:فهو يعزز بشكل كبير مرونة العجين وقوته وقدرته على الاحتفاظ بالغاز-، مما يؤدي إلى زيادة الحجم وتحسين البنية الداخلية للخبز والكعك المطهو على البخار.
مكافحة-الشيخوخة والنضارة:يتفاعل SSL مع الأميلوز لتأخير ومنع شيخوخة النشا، مما يؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي بشكل فعال والحفاظ على نضارة المنتجات الغذائية.
تحسين الملمس:في منتجات المعكرونة، فإنه يخلق سطحًا أكثر نعومة، ويقلل من معدل الكسر أثناء الغليان، ويوفر ملمسًا "مطاطيًا" أكثر مرونة.
الاستحلاب المحسن:وهو يعمل كمستحلب فعال -لمنتجات القشدة والسمن والكريمة الطازجة ومنتجات اللحوم التي لا تحتوي على منتجات الألبان، مما يضمن الحصول على قوام ثابت وموحد.
جودة الأطعمة المجمدة:فهو يعمل على تحسين جودة الأطعمة-المجمدة سريعًا عن طريق تحسين الهيكل التنظيمي ومنع تشقق السطح أو تسرب الحشو.
إطلاق قالب متفوق:بالنسبة للبسكويت والكعك، يسهل SSL تحرير القالب بسهولة، مما يضمن مظهرًا أنيقًا وطبقات واضحة وملمسًا نقيًا.
مجموعة واسعة من التطبيقات
يتم استخدام طبقة المقابس الآمنة (SSL) على نطاق واسع في مختلف قطاعات الأغذية، بما في ذلك:
مخبز:الخبز والكعك المطهو على البخار والكعك والبسكويت.
الشعرية:الشعرية الطازجة، والمعكرونة المجففة، والمعكرونة سريعة التحضير.
الألبان والدهون:الكريمات التي لا تحتوي على منتجات الألبان والسمن والقشدة الطازجة.
الأطعمة المصنعة:منتجات اللحوم ومنتجات العجين-السريعة التجميد.
زيوت:استحلاب الزيوت الحيوانية والنباتية.
المواصفات الفنية
| عنصر التحليل | المواصفات القياسية |
| قيمة الحمض (mgKOH/g) | 60 - 80 |
| قيمة الإستر (mgKOH/g) | 120 - 190 |
| إجمالي حمض اللاكتيك (٪) | 23.0 - 34.0 |
| محتوى الصوديوم (٪) | 3.5 - 5.0 |
| الرصاص (الرصاص) (مجم/كجم) | أقل من أو يساوي 2.0 |
الاستخدام الموصى به والجرعة
الخلط المباشر:يمكن مزج المسحوق مباشرة مع الدقيق للاستخدام المريح.
طريقة اللصق:للحصول على نتائج أفضل، أضف SSL إلى ما يقرب من 6 أضعاف وزنه من الماء الدافئ (حوالي 60 درجة) لتشكيل عجينة قبل دمجها في الدقيق.
طريقة الاستحلاب:بالنسبة لتطبيقات مثل-مبيضة الألبان، يجب تسخينها واستحلابها بمرحلة الزيت قبل إجراء المزيد من المعالجة.
الجرعة المقترحة:0.2% إلى 1.0% (يرجى الرجوع إلى معايير GB2760-2014 لتطبيقات محددة).
التعبئة والتغليف والتخزين
التعبئة والتغليف:متوفر في عبوات كرتونية بوزن 25 كجم (مع أكياس داخلية من البولي إيثيلين) أو أكياس ورقية مقاومة للرطوبة بوزن 25 كجم.
تخزين:قم بتخزينه في مكان بارد وجاف-وجيد التهوية. أبقِ الحاوية مغلقة لمنع امتصاص الرطوبة والتكتل. لا تقم بتخزين أو نقل المواد القابلة للاشتعال أو المتفجرة أو السامة.
مدة الصلاحية:12 شهرًا في العبوة الأصلية غير المفتوحة.
الوسم : لاكتيلات ستيرويل الصوديوم (ssl)|مستحلب الطعام cas 18200-72-1، الشركات المصنعة، الموردين، المصنع، بالجملة، مخصص
