مستحلب

يحتوي إستر حمض الأسيتيل الطرطريك في أحادي الجليسريد على وظائف الاستحلاب ، والاستقرار ، ومكافحة الشيخوخة ، والحفظ. عند تطبيقه على الخبز والمعجنات والقشدة والزيت النباتي المهدرج وغيرها من المنتجات ،

كريم فاتح إلى أصفر مائل للبني مخرز أو مقشر أو صلب شمعي. لها رائحة غريبة ورائحة ناعمة. إنه غير قابل للذوبان في الماء البارد ويمكن تشتيته في الماء الساخن لتشكيل محلول مستحلب. يمكن إذابته في زيت ساخن

يمكن استخدام السوربيتان مونولاتر بمفرده أو مشاركته مع المستحلبات الغذائية مثل إستر الجلسرين وإستر السكروز ليكون لها تأثير تآزري. كعامل استقرار ، يمكن أن يمنع ترسب الأحماض الدهنية الحرة في المارجرين.

أبيض حليبي إلى أصفر مائل للبني صلبة شمعية صلبة ، على شكل رقائق أو كتل ، بدون رائحة غريبة. قابل للذوبان في الإيثانول الساخن ، الأثير ، الميثانول ، ورابع كلوريد الكربون ، مشتت في الماء الدافئ والبنزين

كريم إلى أصفر بني ، تقشر أو شمعي صلبة ، رائحة كريهة قليلا وطعم ناعم. يمكن أن يتشتت في الإيثر البترولي ، والزيوت المعدنية ، والزيت النباتي ، والأسيتون ، والديوكسان ، وغير قابل للذوبان في التولوين ،

سائل زيتي كهرماني لزج أو أصفر فاتح إلى حبة صغيرة صفراء بنية أو صلبة صلبة شمعية ، مع رائحة غريبة وطعم ناعم. غير قابل للذوبان في الماء ، لكنه مشتت في الماء الساخن لتشكيل محلول مستحلب. قابل للذوبان في

كحول اللاكتوز بمفرده أو ممزوجًا بمُحليات أخرى ، من المفيد استبدال السكروز بكحول اللاكتوز بحرارة منخفضة ولن يحفز ارتفاع الأنسولين في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكروز. يحتوي كحول

مسحوق أبيض حليبي أو صلب ضخم ، غير قابل للذوبان في الماء البارد ، يمكن تشتيته في الماء الساخن والزيت الساخن ، قابل للذوبان في الأيزوبروبانول الساخن والزيلين وزيت بذرة القطن. له وظائف الاستحلاب ،

إستر الجلسرين من الصنوبري المهدرج أصفر فاتح إلى زجاج شفاف كهرماني ، ورائحة الصنوبري قليلاً وهشة. قابل للذوبان في الزيت النباتي وزيت البرتقال والمركبات العطرية والهيدروكربونات والتربينات والإسترات

مسحوق أبيض ، غير قابل للذوبان في الماء البارد ، يمكن تشتيته في الماء الساخن والشحوم الساخنة. إنه مستحلب غذائي أنيوني. هو نتاج أسترة الجلسرين مع الأحماض الدهنية وحمض الستريك. قيمة HLB هي 4 ~ 6. لها

أحادي ستارات الزيليتان مادة صلبة شمعية صفراء فاتحة. بريق كريمي عديم الرائحة. غير قابل للذوبان في الماء البارد ، يمكن تشتيت في الماء الساخن ، قابل للذوبان في الكحول الساخن والبنزين. نقطة التجمد: 50 ~

أبيض أو أصفر فاتح إلى بني ، مع رائحة فريدة من فوسفوليبيدات فول الصويا ، لا رائحة ، سائل لزج إلى شبه صلب ، مساحيق أو حبيبات. إنه خليط من فوسفاتيديل كولين ، فوسفاتيدي إيثانولامين ، فوسفاتيديلينوسيتول ،